飲 汽 水 可 致 肝 硬 化

英 研 究 指 含 防 腐 添 加 劑 　 破 壞 細 胞 組 織 飲 汽 水 可 致 肝 硬 化
飲 汽 水 ， 飲 得 多 無 益 ， 又 多 一 項 研 究 鑑 證 。 英 國 菲 爾 德 大 學 （ Sheffield University ） 專 家 經 研 究 後 警 告 ， Pepsi Diet 、 雪 碧 、 芬 達 等 汽 水 中 含 有 的 防 腐 添 加 劑 「 苯 甲 酸 鈉 」 （ sodium benzoate ） ， 能 嚴 重 破 壞 細 胞 組 織 ， 最 終 可 導 致 肝 硬 化 和 柏 金 遜 症 等 惡 疾 。 專 家 呼 籲 ， 家 長 勿 讓 孩 子 飲 太 多 汽 水 ， 同 時 要 決 定 是 否 飲 用 含 有 苯 甲 酸 鈉 的 汽 水 。

苯 甲 酸 鈉 是 一 種 人 工 防 腐 劑 ， 除 了 可 防 止 汽 水 發 霉 ， 也 經 常 用 在 醃 菜 和 醬 汁 上 。 不 過 ， 英 國 菲 爾 德 大 學 長 期 研 究 苯 甲 酸 鈉 安 全 問 題 的 權 威 專 家 派 珀 （ Peter Piper ） 前 晚 提 出 警 告 ， 指 苯 甲 酸 納 能 嚴 重 破 壞 人 體 細 胞 線 粒 體 （ Mitochondrion ） 的 脫 氧 核 糖 核 酸 （ DNA ） ， 線 粒 體 有 「 細 胞 發 電 廠 」 之 稱 ， 主 要 功 能 是 消 耗 氧 氣 製 造 動 力 ， 受 損 後 會 令 細 胞 癱 瘓 ， 致 肝 硬 化 和 柏 金 遜 症 等 酗 酒 或 老 年 病 症 。
混 入 維 他 命 C 變 致 癌 物
百 事 可 樂 旗 下 的 Pepsi Diet 、 Pepsi MAX ， 可 口 可 樂 旗 下 的 芬 達 、 雪 碧 、 Oasis 和 Dr Pepper 等 汽 水 全 部 含 有 苯 甲 酸 鈉 ， 雖 然 研 究 沒 有 說 明 飲 用 多 少 會 超 標 會 破 壞 細 胞 線 粒 體 ， 但 派 珀 授 勸 喻 家 長 在 購 買 含 有 苯 甲 酸 鈉 的 汽 水 前 應 三 思 ， 他 說 ： 「 我 憂 慮 孩 子 會 飲 太 多 汽 水 。 」 除 了 破 壞 細 胞 線 粒 體 ， 苯 甲 酸 鈉 若 在 汽 水 中 跟 維 他 命 C 混 和 更 會 產 生 化 學 作 用 ， 形 成 致 癌 物 質 苯 （ benzoate ） 。 苯 比 起 苯 甲 酸 鈉 更 有 害 ， 可 導 致 血 癌 ， 大 半 杯 苯 甲 酸 鈉 可 令 一 名 110 磅 的 成 年 人 中 毒 ， 但 苯 只 需 要 半 茶 匙 份 量 。 美 國 食 品 及 藥 物 管 理 局 （ FDA ） 去 年 承 認 ， 市 面 上 出 售 的 汽 水 ， 24 個 樣 本 中 有 19 個 ， 苯 含 量 超 過 飲 水 用 水 安 全 標 準 三 倍 ； 英 國 食 物 標 準 局 則 公 佈 ， 英 法 兩 國 市 面 上 230 種 汽 水 和 不 含 酒 精 飲 品 中 ， 130 種 的 苯 含 量 ， 超 出 安 全 標 準 八 倍 。 可 口 可 樂 兩 款 飲 品 Vault Zero 和 芬 達 菠 蘿 汁 ， 早 前 就 被 指 控 含 有 苯 。 雖 然 英 國 食 物 標 準 局 支 持 使 用 苯 甲 酸 鈉 ， 又 指 歐 洲 聯 盟 也 通 過 使 用 ， 但 英 國 國 會 議 會 要 求 當 局 盡 快 調 查 其 安 全 性 。 而 Pepsi MAX 生 產 商 則 強 調 不 會 再 在 新 產 品 加 入 苯 甲 酸 鈉 。 不 過 ， 中 大 醫 學 院 食 物 及 藥 品 安 全 研 究 中 心 主 任 陳 恩 強 呼 籲 公 眾 毋 須 過 度 驚 慌 ， 因 為 假 如 苯 甲 酸 鈉 導 致 柏 金 遜 病 ， 理 應 有 大 批 年 輕 患 者 。 中 大 醫 學 院 兒 科 學 系 副 授 韓 錦 倫 也 指 出 ， 化 學 品 都 會 傷 肝 ， 但 全 球 每 日 有 數 以 億 計 的 人 飲 汽 水 ， 而 肝 硬 化 的 人 不 算 多 ， 所 以 研 究 結 論 值 得 商 榷 。 陳 恩 強 續 說 ， 香 港 食 物 安 全 中 心 指 引 飲 品 的 苯 甲 酸 鈉 含 量 不 可 超 過 800ppm ， 一 個 60 公 斤 的 成 年 人 一 日 不 應 攝 取 超 過 300 毫 克 ， 估 計 相 等 於 兩 罐 500 毫 升 汽 水 的 苯 甲 酸 鈉 含 量 ， 一 般 人 不 會 超 標 。 英 國 《 星 期 日 獨 立 報 》 / 本 報 記 者
被 指 含 苯 甲 酸 鈉 的 飲 品
- 可 口 可 樂 旗 下 產 品 -‧ 芬 達 橙 汁 （ Fanta Orange Soda ） ‧ 雪 碧 ‧ Vault Zero*‧ 芬 達 菠 蘿 汁 *‧ Oasis‧ Dr Pepper* 去 年 被 指 含 苯 - 百 事 可 樂 旗 下 產 品 -‧ Pepsi Diet‧ Pepsi MAX註 ： 所 有 含 苯 甲 酸 鈉 汽 水 及 飲 品 皆 沒 註 明 含 量 英 國 《 獨 立 報 》
飲 品 或 食 物 添 加 劑 對 人 體 影 響
味 素 （ Monosodium glutamate ） 常 見 於 罐 頭 食 物 ， 令 食 物 更 好 味 ， 但 對 兒 童 和 哮 喘 者 有 不 良 影 響 日 落 黃 （ Sunset yellow ） 常 見 於 兒 童 食 品 上 ， 用 來 染 色 ， 會 令 人 嘔 吐 ， 嚴 重 者 導 致 腎 臟 生 腫 瘤 檸 檬 黃 （ Tartrazine ） 為 汽 水 染 色 ， 跟 哮 喘 和 甲 狀 腺 腫 瘤 有 關 奎 林 黃 （ Quinoline yellow ） 為 藥 物 染 色 ， 會 引 發 皮 膚 炎 ， 美 國 和 挪 威 禁 用 紅 色 酸 性 染 科 （ Carmoisine ） 為 食 物 染 色 ， 但 對 哮 喘 者 和 對 阿 斯 匹 靈 敏 感 人 士 有 不 良 反 應 資 料 來 源 ： 英 國 《 獨 立 報 》
汽 水 與 健 康
除 了 防 腐 添 加 劑 苯 甲 酸 鈉 可 能 會 損 害 細 胞 ， 歷 來 不 乏 研 究 指 證 汽 水 飲 得 多 的 壞 處 ： - 引 起 嚴 重 癡 肥 疫 -美 國 哈 佛 大 學 研 究 ， 每 天 每 多 飲 一 罐 汽 水 ， 一 年 後 會 增 加 15 磅 ， 長 遠 可 導 致 全 球 癡 肥 疫 - 侵 蝕 牙 齒 琺 瑯 質 -美 國 研 究 指 ， 不 論 是 普 通 汽 水 或 健 怡 汽 水 ， 都 會 侵 蝕 牙 齒 琺 瑯 質 ， 威 力 近 乎 電 池 中 的 酸 液 - 咖 啡 因 足 以 上 癮 -澳 州 研 究 指 ， 汽 水 加 入 咖 啡 因 ， 可 中 和 汽 水 苦 味 ， 但 一 次 過 500 毫 升 ， 已 足 以 上 癮 - 混 和 酒 精 更 易 醉 -有 人 汽 水 溝 酒 ， 但 其 實 汽 水 含 的 碳 酸 會 刺 激 胃 壁 ， 加 速 酒 精 吸 收 ， 令 人 更 易 醉 - 含 高 糖 份 可 傷 肝 -德 國 經 白 老 鼠 試 驗 後 更 指 ， 汽 水 可 增 脂 肪 肝 出 現 比 率 ， 可 令 肝 病 日 益 增 多 - 增 女 性 骨 質 疏 鬆 -美 國 研 究 指 每 日 飲 可 樂 或 低 糖 可 樂 的 女 性 ， 髖 關 節 骨 質 比 不 飲 的 疏 鬆 - 可 致 過 度 活 躍 症 -挪 威 研 究 證 實 ， 學 童 飲 汽 水 越 多 ， 出 現 過 度 活 躍 病 徵 機 率 越 高 ， 每 周 飲 過 六 次 ， 出 現 精 神 問 題 的 機 率 越 高 《 蘋 果 》 資 料 室

發 育 小 朋 友 最 適 合 吃 黃 豆

不 同 食 物 有 不 同 的 營 養 素 ， 簡 單 如 一 顆 小 小 的 黃 豆 ， 也 是 適 合 小 朋 友 成 長 期 的 一 種 珍 貴 食 物 。 黃 豆 含 有 豐 富 的 卵 鱗 脂 ， 是 一 種 製 造 腦 神 經 系 統 傳 遞 物 質 的 重 要 元 素 ， 適 合 發 育 期 間 的 小 孩 子 ， 幫 助 其 腦 神 經 的 全 面 發 展 。 由 於 黃 豆 蘊 含 豐 富 的 澱 粉 質 及 蛋 白 質 ， 可 作 為 正 餐 食 物 ， 所 以 可 於 主 餐 時 連 飯 或 意 粉 一 同 進 食 ， 以 增 加 營 養 素 及 蛋 白 質 。 同 樣 含 充 足 營 養 素 的 黃 豆 製 品 如 豆 腐 、 豆 及 豆 漿 等 ， 尤 其 適 合 素 食 人 士 及 小 朋 友 。 除 此 以 外 ， 一 杯 黃 豆 已 含 有 15 克 纖 維 。 小 朋 友 每 天 所 需 的 纖 維 攝 取 量 ， 是 按 他 的 年 齡 再 加 5 來 計 算 ， 如 一 個 8 歲 的 小 朋 友 ， 所 需 的 纖 維 量 就 是 13 克 ， 所 以 約 半 杯 的 黃 豆 已 足 夠 他 每 日 所 需 的 纖 維 量 。
鐵 質 提 升 專 注 力雖 然 不 少 人 都 知 道 進 食 高 纖 維 的 好 處 ， 但 由 於 高 纖 食 物 的 口 感 較 硬 ， 或 蔬 菜 纖 維 有 渣 滓 而 不 喜 歡 進 食 。 不 過 ， 製 成 焗 豆 的 黃 豆 就 沒 有 這 個 問 題 ， 焗 豆 可 伴 包 、 飯 ， 或 用 來 燴 意 粉 ， 容 易 進 食 ， 特 別 適 合 老 人 家 及 小 孩 。 焗 豆 含 豐 富 的 鐵 質 ， 100 克 的 焗 豆 所 含 的 鐵 質 ， 已 佔 全 日 攝 取 量 的 15% 。 有 研 究 顯 示 ， 充 足 的 鐵 質 有 助 提 升 學 習 專 注 力 ， 多 吃 焗 豆 可 令 小 孩 子 讀 書 時 更 得 心 應 手 。 作 為 家 長 ， 當 然 希 望 自 己 的 孩 子 聰 明 伶 俐 ， 從 今 天 起 ， 小 朋 友 可 進 食 聰 明 「 豆 」 ， 以 增 加 營 養 素 的 吸 收 。

「 開 源 節 流 」 預 防 骨 質 疏 鬆

老 年 骨 折 的 直 接 原 因 是 骨 質 疏 鬆 症 和 跌 倒 。 人 體 在 30 歲 時 骨 量 達 到 值 ， 40 至 50 歲 逐 漸 減 少 。 骨 量 是 影 響 骨 強 度 的 重 要 因 素 ， 老 年 人 骨 量 減 低 ， 骨 頭 會 變 得 疏 鬆 、 強 度 減 弱 ， 所 以 在 外 力 作 用 下 容 易 發 生 骨 折 。 此 外 ， 長 者 的 聽 覺 、 視 覺 會 減 弱 ， 身 體 的 平 衡 反 應 能 力 也 會 減 弱 ， 所 以 受 傷 風 險 增 多 ， 因 此 易 發 生 骨 折 。
維 他 命 D3 助 吸 收 鈣
預 防 老 年 骨 折 ， 必 須 從 預 防 骨 質 疏 鬆 手 。 人 體 的 骨 頭 一 直 處 於 新 舊 交 替 的 「 改 建 」 狀 態 ， 而 骨 質 疏 鬆 的 病 理 機 制 是 舊 骨 的 流 失 多 於 新 骨 的 生 成 ， 所 以 預 防 骨 質 疏 鬆 症 的 方 案 可 總 結 為 「 開 源 、 節 流 」 。 開 源 是 為 身 體 通 過 各 種 管 道 補 充 足 夠 的 造 骨 原 料 ， 如 鈣 質 可 從 食 用 富 含 鈣 質 的 豆 製 品 、 堅 果 、 牛 奶 等 攝 取 ， 50 歲 以 上 的 人 每 日 飲 食 應 含 約 1500 毫 克 鈣 。 維 他 命 D3 幫 助 身 體 提 高 吸 收 鈣 的 能 力 ， 50 歲 以 上 的 人 每 天 需 要 800IU （ 國 際 單 位 ） 維 他 命 D3 。 維 他 命 D3 可 從 幾 個 途 徑 攝 取 ， 如 曬 太 陽 15 分 鐘 ， 可 獲 取 約 400IU 維 他 命 D3 ； 一 般 市 售 複 合 維 他 命 每 片 含 400IU 維 他 命 D3 ； 需 要 強 調 的 是 長 者 對 鈣 質 和 維 他 命 D3 的 需 求 量 是 高 於 年 輕 人 的 。 研 究 又 指 出 只 有 在 負 重 狀 態 下 才 能 使 鈣 質 有 效 地 吸 收 於 骨 組 織 中 ， 所 以 養 成 運 動 習 慣 ， 尤 其 是 戶 外 運 動 ， 是 有 利 於 骨 質 健 康 的 。 節 流 是 避 免 各 種 加 速 骨 質 流 失 的 因 素 。 研 究 表 明 有 長 期 吸 煙 、 酗 酒 、 少 動 多 坐 等 不 良 生 活 習 慣 的 人 ， 容 易 在 年 老 後 患 骨 質 疏 鬆 症 。 煙 草 中 的 尼 古 丁 可 使 雌 激 素 水 平 分 解 加 速 ， 並 會 抑 制 腸 管 對 鈣 的 吸 收 ， 也 抑 制 成 骨 細 胞 運 動 及 促 進 尿 中 鈣 的 排 泄 ， 因 此 女 性 尤 其 不 要 吸 煙 。 酗 酒 也 可 造 成 多 種 營 養 物 質 如 鈣 及 維 他 命 吸 收 不 良 ， 加 重 了 骨 質 疏 鬆 症 的 危 險 因 素 。 跌 倒 是 導 致 長 者 創 傷 性 骨 折 主 因 。 長 者 容 易 跌 倒 的 原 因 包 括 本 身 的 生 理 特 點 如 肌 肉 力 量 弱 ， 反 應 慢 、 平 衡 能 力 差 、 視 力 減 退 及 心 血 管 疾 病 等 ， 也 有 一 些 生 活 環 境 因 素 ， 例 如 多 數 家 居 骨 折 多 發 生 在 浴 室 ， 因 此 改 進 家 居 設 施 的 安 全 也 是 防 止 跌 倒 的 有 效 措 施 。 撰 文 ： 香 港 理 工 大 學 康 復 治 療 科 學 系 助 理 授 郭 霞 博 士 逢 周 三 刊 登
不 同 年 齡 鈣 質 及 維 他 命 D3 每 日 需 求 量
年 齡 ： 19-50 歲 鈣 質 ： 1000 毫 克 維 他 命 D3 ： 400IU年 齡 ： 50 歲 以 上 鈣 質 ： 1500 毫 克 維 他 命 D3 ： 800IU註 ： IU 屬 國 際 單 位 資 料 來 源 ： 理 大 康 復 治 療 科 學 系

預 防 脂 肪 肝 戒 酒 戒 肥 膩

夏 天 將 至 ， 當 大 家 都 趕 緊 Keep fit 來 迎 接 炎 炎 夏 日 時 ， 有 否 想 到 ， 原 來 肝 臟 都 會 積 聚 脂 肪 的 。 脂 肪 肝 （ Fatty liver ） 是 指 肝 臟 的 脂 肪 積 存 ， 到 達 超 過 正 常 值 時 ， 患 者 的 肝 臟 功 能 就 會 受 到 影 響 ， 嚴 重 時 更 會 導 致 肝 硬 化 和 肝 功 能 永 久 受 損 。
症 狀 不 明 顯 易 被 忽 略概 括 來 說 ， 引 起 脂 肪 肝 的 成 因 可 分 酒 精 和 非 酒 精 的 脂 肪 肝 兩 類 。 酒 精 脂 肪 肝 是 指 患 者 長 期 地 攝 取 過 量 酒 精 ， 直 接 損 害 肝 臟 細 胞 ， 令 脂 肪 囤 積 肝 臟 ， 所 以 酗 酒 人 士 特 別 容 易 患 上 脂 肪 肝 。 至 於 非 酒 精 脂 肪 肝 即 是 不 酗 酒 的 人 士 ， 此 類 患 者 常 見 特 徵 是 過 度 肥 胖 、 患 有 糖 尿 病 或 體 內 的 胰 島 素 敏 感 度 偏 低 等 。 如 屬 於 單 一 性 的 脂 肪 肝 病 人 （ 即 沒 有 其 他 潛 伏 的 疾 病 ） ， 他 們 在 發 病 初 期 症 狀 並 不 明 顯 ， 容 易 被 人 忽 略 ； 然 而 ， 晚 期 的 脂 肪 肝 可 導 致 肝 硬 化 ， 此 時 病 人 會 有 水 腫 、 黃 疸 、 腹 水 的 病 徵 ， 若 病 人 同 時 患 有 食 道 靜 脈 曲 張 時 ， 更 會 出 現 吐 血 的 情 況 ； 因 此 定 期 身 體 檢 查 ， 及 早 發 現 脂 肪 肝 ， 接 受 適 當 的 治 療 是 十 分 重 要 的 。 現 時 檢 查 脂 肪 肝 的 方 法 以 超 音 波 和 抽 血 為 主 ， 檢 查 目 的 是 測 試 病 人 的 肝 功 能 是 否 正 常 ， 若 有 懷 疑 ， 須 抽 取 肝 臟 組 織 作 進 一 步 化 驗 。
多 吃 蔬 果 做 帶 氧 運 動怎 樣 才 可 避 免 患 上 脂 肪 肝 ？ 戒 酒 和 減 肥 可 有 效 減 低 患 上 脂 肪 肝 的 風 險 。 此 外 ， 市 民 應 該 多 吃 高 纖 維 質 的 食 物 如 蔬 菜 水 果 和 五 穀 類 食 物 ， 少 吃 高 脂 肪 、 煎 炸 肥 膩 等 ， 再 配 合 適 量 的 帶 氧 運 動 等 。 若 不 幸 地 患 上 了 脂 肪 肝 ， 藥 物 治 療 如 針 對 改 善 病 人 體 內 胰 島 素 敏 感 度 的 藥 物 ， 以 及 含 有 抗 氧 化 的 維 他 命 補 充 劑 也 可 對 病 情 有 幫 助 。 撰 文 ： 腸 胃 肝 臟 科 專 科 醫 生 胡 興 正

慢 性 非 傳 染 病 頭 號 殺 手

http://appledaily.atnext.com/template/apple/art_main.cfm?iss_id=20071122&sec_id=4104&subsec_id=3626368&art_id=10448836

【 本 報 訊 】 正 當 全 球 懼 怕 各 類 傳 染 病 隨 時 大 爆 發 ， 慢 性 非 傳 染 病 也 不 可 小 覷 。 最 新 一 期 國 際 科 學 期 刊 《 自 然 》 警 告 ， 全 球 慢 性 非 傳 染 病 的 發 病 及 死 亡 率 不 斷 飆 升 ， 已 成 為 頭 號 殺 手 。 若 果 坐 視 不 理 ， 預 計 未 來 10 年 ， 中 國 的 全 國 收 入 將 因 心 臟 病 、 中 風 及 糖 尿 病 而 損 失 5,580 億 美 元 ， 相 等 於 4.4 萬 億 港 元 。 世 界 衞 生 組 織 把 心 血 管 病 、 二 型 糖 尿 病 及 癌 症 等 致 命 非 傳 染 病 ， 統 稱 為 慢 性 非 傳 染 病 。 全 球 19 名 衞 生 專 家 ， 包 括 香 港 大 學 校 長 徐 立 之 ， 最 近 組 成 科 學 委 員 會 ， 訂 立 全 球 減 輕 慢 性 非 傳 染 病 禍 害 的 六 大 目 標 ， 包 括 重 整 醫 療 健 康 系 統 的 優 次 等 。
易 令 人 失 工 作 能 力
報 告 又 指 ， 若 各 國 合 力 遏 止 慢 性 非 傳 染 病 至 2015 年 ， 可 及 時 救 回 3,600 萬 名 患 者 。 香 港 醫 學 會 會 長 蔡 堅 指 出 ， 本 港 的 慢 性 非 傳 染 病 以 肺 癌 、 糖 尿 病 及 冠 心 病 禍 害 最 深 ， 因 這 些 病 症 死 亡 率 極 高 ， 而 且 最 容 易 令 病 人 喪 失 工 作 能 力 。 港 府 應 增 撥 資 源 加 強 育 ， 提 高 市 民 的 警 覺 性 ， 並 鼓 勵 全 民 運 動 以 預 防 患 病 。 他 又 促 請 政 府 盡 快 增 加 公 私 營 合 作 ， 讓 病 人 及 早 確 診 ， 減 低 死 亡 率 ， 「 如 果 私 家 醫 生 盡 早 發 現 ， 醫 管 局 就 唔 使 畀 咁 多 錢 去 醫 病 發 後 期 complications （ 併 發 症 ） 。 」

壯 漢 飲 酒 過 多 骨 壞 死

壯 漢 飲 酒 過 多 骨 壞 死 怨 政 府 醫 院 治 療 三 年 無 大 起 色
有 年 僅 42 歲 壯 漢 因 長 時 間 飲 用 過 多 酒 精 致 骨 壞 死 ， 膝 部 患 上 退 化 性 關 節 炎 ， 三 年 多 以 來 先 後 在 沙 田 威 爾 斯 親 王 醫 院 及 北 區 醫 院 診 治 ， 病 情 沒 明 顯 改 善 ， 質 疑 兩 院 未 有 提 供 適 切 治 療 。 有 骨 科 醫 生 指 出 ， 如 此 年 輕 患 上 此 病 並 不 常 見 ， 如 未 能 及 時 進 行 手 術 填 補 軟 骨 缺 損 ， 可 致 關 節 退 化 ， 嚴 重 需 更 換 人 工 關 節 。

的 士 司 機 歐 先 生 未 入 行 前 在 酒 吧 工 作 ， 持 續 一 年 飲 用 過 多 酒 精 。 03 年 8 月 ， 其 雙 腿 膝 頭 自 股 骨 處 開 始 持 續 劇 痛 ， 到 威 院 急 症 室 求 診 ， 獲 轉 介 骨 科 診 所 治 療 ， 「 結 果 醫 兩 年 幾 ， 都 無 起 色 ， 又 一 直 講 唔 清 楚 係 乜 病 。 前 年 9 月 覆 診 ， 仲 話 我 個 膝 頭 可 以 捱 多 十 幾 年 ， 但 係 雙 腳 越 越 唔 掂 ， 開 唔 到 工 ， 坐 食 山 崩 ， 生 活 都 成 問 題 。 」
醫 生 拒 絕 做 右 腳 手 術
前 年 年 底 ， 他 到 私 家 醫 院 接 受 磁 力 共 振 檢 查 ， 結 果 顯 示 他 患 有 膝 關 節 炎 ， 他 轉 往 北 區 醫 院 求 診 。 該 院 於 去 年 初 為 他 進 行 磁 力 共 振 檢 查 ， 診 斷 其 雙 膝 可 能 因 骨 壞 死 導 致 軟 骨 受 損 ， 9 月 再 為 其 左 腳 進 行 關 節 內 窺 鏡 檢 查 及 安 排 移 植 自 體 軟 骨 ， 「 做 完 手 術 ， 左 腳 好 ， 就 要 求 做 埋 右 腳 ， 醫 生 竟 然 拒 絕 。 」 現 時 歐 先 生 以 枴 杖 支 撐 行 走 ， 走 15 分 鐘 便 需 休 息 ， 他 質 疑 兩 院 未 為 其 病 症 進 行 適 切 治 療 ， 致 病 情 未 見 起 色 。 本 報 將 個 案 轉 介 予 威 院 及 北 院 跟 進 ， 兩 院 均 表 示 已 為 他 提 供 恰 當 治 療 。 威 院 發 言 人 表 示 ， 歐 先 生 於 03 年 10 月 首 次 在 骨 科 診 所 求 診 ， 醫 生 診 斷 為 雙 膝 退 化 性 關 節 炎 ， 並 安 排 進 行 物 理 治 療 。 05 年 1 月 覆 診 時 ， 他 表 示 膝 痛 增 加 ， 是 次 檢 查 顯 示 他 有 膝 內 翻 ， X 光 報 告 也 指 他 有 退 化 性 關 節 炎 變 化 ( 畸 形 內 翻 及 輕 微 內 側 腔 隙 收 窄 ) 。 同 年 8 月 ， 醫 生 為 其 左 腳 進 行 關 節 內 窺 鏡 檢 查 ， 確 診 左 膝 是 退 化 性 關 節 炎 ， 並 發 現 其 膝 半 月 板 呈 完 整 側 盤 狀 。 翌 月 覆 診 時 ， 醫 生 建 議 他 繼 續 物 理 治 療 ， 並 與 他 討 論 進 一 步 治 療 方 案 。
手 術 不 能 解 決 右 膝 痛
至 於 北 院 發 言 人 則 指 ， 歐 先 生 於 前 年 年 底 到 該 院 矯 形 及 創 傷 外 科 門 診 部 接 受 診 治 ， X 光 檢 查 顯 示 其 雙 膝 有 早 期 退 化 ， 磁 力 共 振 檢 查 則 顯 示 他 雙 膝 軟 骨 有 損 傷 。 去 年 9 月 ， 其 左 膝 接 受 關 節 內 窺 鏡 檢 查 、 半 月 板 切 除 術 及 自 體 軟 骨 移 植 。 惟 手 術 後 左 膝 疼 痛 未 有 改 善 ， 右 膝 也 持 續 疼 痛 ， 醫 生 遂 轉 介 他 到 痛 症 科 診 所 治 療 。 今 年 2 月 覆 診 時 ， 他 要 求 主 診 醫 生 替 其 右 膝 施 手 術 ， 惟 醫 生 認 為 手 術 不 能 解 決 其 右 膝 痛 問 題 。 及 至 3 月 ， 歐 先 生 覆 診 ， 另 一 位 醫 生 的 診 治 結 果 也 與 主 診 醫 生 早 前 的 意 見 合 ， 惟 他 不 接 受 兩 位 醫 生 的 意 見 。 檔 案 編 號 ﹕ 0314023
專 家 意 見 ： 關 節 退 化 年 輕 患 者 不 常 見
骨 科 專 科 醫 生 陳 子 敬 表 示 ， 根 據 歐 先 生 的 病 歷 報 告 ， 他 因 長 時 間 飲 用 過 多 酒 精 ， 致 股 骨 髁 壞 死 ， 導 致 膝 軟 骨 脫 落 ， 引 發 繼 發 性 退 化 性 關 節 炎 ， 他 已 於 去 年 接 受 自 體 軟 骨 移 植 。 不 過 ， 如 歐 先 生 這 般 年 輕 便 患 上 退 化 性 關 節 炎 的 案 例 並 不 常 見 。 一 般 而 言 ， 退 化 性 關 節 炎 是 因 軟 骨 磨 蝕 所 致 ， 走 路 時 會 感 到 痛 楚 ， 此 症 分 原 發 性 及 繼 發 性 兩 種 ， 前 者 因 天 生 膝 關 節 不 正 所 致 ， 後 者 則 後 天 因 素 造 成 ， 包 括 運 動 創 傷 引 致 關 節 移 位 ， 以 及 長 時 間 飲 用 過 多 酒 精 造 成 股 骨 壞 死 及 軟 骨 脫 落 等 。 醫 生 診 斷 時 ， 會 安 排 懷 疑 有 退 化 性 關 節 炎 的 患 者 ， 先 進 行 血 液 及 X 光 檢 查 ， 並 安 排 磁 力 共 振 檢 查 進 一 步 確 診 。 如 能 在 軟 骨 脫 落 初 期 即 發 現 ， 可 進 行 自 體 軟 骨 移 植 ， 用 同 一 膝 蓋 中 較 少 受 力 而 尚 完 好 的 軟 骨 填 補 脫 落 位 置 ， 此 外 也 可 抽 出 完 好 軟 骨 進 行 培 植 ， 再 種 入 缺 損 位 置 ， 以 改 善 病 況 。 惟 如 未 能 及 時 發 現 ， 病 情 可 於 一 年 後 惡 化 至 軟 骨 完 全 磨 損 ， 關 節 嚴 重 退 化 ， 屆 時 便 需 更 換 人 工 關 節 。

西 蘭 花 宜 蒸 炒 勿 用 水 煮

西 蘭 花 能 抗 癌 ， 大 家 都 知 道 ， 但 不 知 道 的 ， 是 煮 西 蘭 花 ， 原 來 最 好 蒸 、 炒 或 用 微 波 爐 ， 千 萬 別 用 水 煮 ， 因 為 那 會 令 菜 中 的 抗 癌 成 份 流 失 高 達 70% 。
水 煮 減 抗 癌 成 效 70%
不 要 用 水 煮 西 蘭 花 ， 是 英 國 華 威 大 學 （ University of Warwick ） 經 研 究 後 得 出 的 結 論 。 研 究 顯 示 ， 若 用 水 煮 西 蘭 花 5 分 鐘 ， 菜 中 的 抗 癌 成 份 硫 配 糖 體 會 流 失 15% ； 10 分 鐘 ， 流 失 40% ； 30 分 鐘 ， 就 高 達 70% 。 研 究 又 測 試 用 蒸 和 微 波 爐 方 法 煮 西 蘭 花 ， 顯 示 蒸 0 至 20 分 鐘 ， 用 微 波 爐 0 至 3 分 鐘 ， 抗 癌 成 份 流 失 都 不 明 顯 。 切 菜 方 法 也 不 影 響 抗 癌 成 份 。 要 吃 得 健 康 ， 煮 法 都 很 重 要 啊 。 http://www.inthenews.co.uk/news/health/boiling-broccoli-reduces-health-benefits-$1085888.htm