西 蘭 花 宜 蒸 炒 勿 用 水 煮

西 蘭 花 能 抗 癌 ， 大 家 都 知 道 ， 但 不 知 道 的 ， 是 煮 西 蘭 花 ， 原 來 最 好 蒸 、 炒 或 用 微 波 爐 ， 千 萬 別 用 水 煮 ， 因 為 那 會 令 菜 中 的 抗 癌 成 份 流 失 高 達 70% 。
水 煮 減 抗 癌 成 效 70%
不 要 用 水 煮 西 蘭 花 ， 是 英 國 華 威 大 學 （ University of Warwick ） 經 研 究 後 得 出 的 結 論 。 研 究 顯 示 ， 若 用 水 煮 西 蘭 花 5 分 鐘 ， 菜 中 的 抗 癌 成 份 硫 配 糖 體 會 流 失 15% ； 10 分 鐘 ， 流 失 40% ； 30 分 鐘 ， 就 高 達 70% 。 研 究 又 測 試 用 蒸 和 微 波 爐 方 法 煮 西 蘭 花 ， 顯 示 蒸 0 至 20 分 鐘 ， 用 微 波 爐 0 至 3 分 鐘 ， 抗 癌 成 份 流 失 都 不 明 顯 。 切 菜 方 法 也 不 影 響 抗 癌 成 份 。 要 吃 得 健 康 ， 煮 法 都 很 重 要 啊 。 http://www.inthenews.co.uk/news/health/boiling-broccoli-reduces-health-benefits-$1085888.htm