番 茄 紅 素 可 防 乳 癌

番 茄 紅 素 是 抗 氧 化 營 養 素 胡 蘿 蔔 素 家 族 中 ， 有 最 強 勁 抗 氧 化 功 能 的 成 員 。 它 所 含 的 抗 氧 化 能 力 ， 能 消 滅 體 內 不 斷 製 造 的 自 由 基 。 自 由 基 是 人 體 經 代 謝 後 所 產 生 的 單 元 氧 及 超 氧 基 分 子 ； 另 外 ， 自 由 基 也 會 隨 我 們 的 生 活 習 慣 ， 在 體 內 產 生 ， 例 如 ： 吸 煙 、 日 曬 、 飲 酒 、 吸 入 污 濁 的 空 氣 、 食 煎 炸 及 煙 熏 的 食 物 等 。
皮 膚 細 胞 免 受 破 壞
自 由 基 會 氧 化 及 破 壞 身 體 的 細 胞 ， 而 番 茄 紅 素 可 有 助 皮 膚 細 胞 免 受 自 由 基 的 破 壞 ， 延 緩 衰 老 。 番 茄 紅 素 除 了 有 養 顏 功 效 外 ， 亦 能 防 止 自 由 基 破 壞 身 體 細 胞 ， 更 有 防 癌 功 效 。 對 於 前 列 腺 癌 及 乳 癌 ， 功 效 尤 其 顯 著 。 哈 佛 大 學 曾 有 研 究 顯 示 ， 男 性 每 周 進 食 10 份 番 茄 或 其 產 品 ， 可 減 低 患 上 前 列 腺 癌 的 風 險 達 34% 。 另 也 有 研 究 顯 示 ， 女 性 進 食 高 番 茄 紅 素 的 食 物 ， 也 可 減 低 患 上 乳 癌 的 風 險 約 30% 至 50% 。 另 外 ， 番 茄 紅 素 也 可 以 防 止 自 由 基 隨 血 液 循 環 流 動 ， 這 便 能 預 防 心 臟 病 。
食 油 烹 煮 容 易 吸 收
番 茄 紅 素 是 脂 溶 性 的 營 養 素 ， 因 此 吃 用 含 有 番 茄 紅 素 的 蔬 果 （ 如 番 茄 ） 時 ， 應 使 用 小 量 的 食 油 烹 煮 ， 因 為 這 可 破 壞 番 茄 細 胞 的 結 構 ， 讓 人 體 更 易 吸 收 。 雖 然 現 時 並 沒 有 番 茄 紅 素 的 進 食 建 議 ， 但 有 研 究 指 ， 每 日 進 食 30 微 克 番 茄 紅 素 ， 已 可 對 身 體 帶 來 益 處 。 30 微 克 的 番 茄 紅 素 ， 相 等 於 1.5 杯 番 茄 汁 或 1.5 磅 的 西 瓜 。