吃 燒 烤 食 物 加 速 老 化

美 國 紐 約 西 奈 山 醫 學 中 心 研 究 人 員 的 一 項 研 究 警 告 ， 吃 燒 烤 食 物 會 加 速 人 體 老 化 ， 並 導 致 一 系 列 疾 病 。 研 究 人 員 指 經 高 溫 燒 烤 的 食 物 會 產 生 一 種 名 為 「 糖 化 終 產 物 」 的 毒 素 ， 此 種 毒 素 的 害 處 不 低 於 反 式 脂 肪 ， 因 此 建 議 食 物 的 最 好 不 要 用 燒 烤 或 煎 炸 。 原 來 人 體 內 也 會 不 斷 產 生 糖 化 終 產 物 毒 素 ， 但 吃 燒 烤 食 物 會 加 速 這 種 毒 素 的 產 生 。 研 究 人 員 又 建 議 大 家 烹 飪 食 物 最 好 用 蒸 、 煮 或 燉 的 方 式 。